Курсът продължава месец и половина - 12 посещения два пъти седмично. Всеки урок трае между два и половина и три астрономически часа. Накрая се дегустират приготвените блюда.

Курсът по часове:

1. ОСНОВНИ ТЕХНИКИ И САЛАТИ - Запознаване на курсистите с техниката, оборудването, инструментите, поддръжката им, с продуктите тематично – плодове и зеленчуци, подправки, риби, меса, млечни продукти, зърнени и бобови култури, субпродукти и др. Техники на миене, рязане, почистване. Основни принципи и методи за приготвянето на различните видове салати и дресинги, обучение и практика в приготвянето им.
2. ПОДПРАВКИ - Запознаване с различните подправки и използването им по райони и видове ястия. Приготвяне на прясно къри и универсална смес за плодови салати, приготвяне на ястие с къри и плодова салата.
3. СУПИ И ХЛЕБНИ ИЗДЕЛИЯ - Теория и основни принципи за приготвянето на супи, практика с три вида супи. Основни познания за приготвянето на хляб, както и печене на пресен хляб. Приготвяне на крутони.
4. ОРДЬОВРИ - Приготвяне на три вида ордьоври (предястия). Запознаване с обичайните ордьоври в различните региони и страни в света.
5. ГАРНИТУРИ И СОСОВЕ - Гарнитури за различните видове ястия. Продукти и особености на приготвянето им. Начини на представяне и оформяне на платата. Сосове. Приготвяне на три гарнитури и три соса.
6. РИБИ И МОРСКИ ДАРОВЕ - Запознаване с различните видове риби и морски дарове. Техники на почистване и съхранение, приготвяне на две ястия с риба и ястие с морски дарове.
7. ПТИЧЕ - Запознаване с особеностите на готвенето на птиче месо. Птичи деликатеси. Приготвяне на две ястия с птиче месо и приготвяне на гъши дроб
8. СВИНСКО - Техники на чистене и рязане на свинско месо. Приготвяне на три вида ястия със свинско.
9. ТЕЛЕШКО И АГНЕШКО - Техники на чистене и рязане на месото. Приготвяне на 2 вида ястия с телешко (пепърстек, ентрекот) и едно с агнешко.
10. ЗДРАВОСЛОВНА И ВЕГЕТАРИАНСКА КУХНЯ - Здравословно хранене и кухня. Принципи на съчетаване на различните видове продукти. Приготвяне на муджадара и подходяща гарнитура.
11. ПАРТИ КУХНЯ - Начини на представяне и сервиз. Приготвяне на малък парти кетъринг - хапки, брускети, дипове, зеленчуци, ядки.
12. ДЕСЕРТИ – Видове десерти и особености при готвенето и сервирането им. Приготвяне на три десерта.